改革開放以來，由于經(jīng)濟(jì)社會迅猛發(fā)展，百姓的口袋都鼓起來了，生活水平日益提高，在日常生活中對飲食都很講究。到了一年一度的春節(jié)，濱海人除了沿襲蒸饅頭和炸肉圓子的習(xí)俗，更加不可缺少的就是灌香腸，特別是城鎮(zhèn)居民，香腸更是餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。在江南以及北方城市工作的濱海人很多，他們每年回家過年，在品嘗本地香腸的同時，都會同外地香腸進(jìn)行比較，都認(rèn)為濱海香腸優(yōu)越。

對于濱海香腸成為我們那的特產(chǎn)甚是好奇，至今也不能理解?；蛟S因為好吃吧。如果我沒記錯的話，在非家庭聚餐中（指不在家里或親戚家里吃飯），我從未吃過飯店、排擋里的香腸，不好吃只是小部分原因，主要原因是衛(wèi)生：不知道干不干凈。我母親做的香腸很好吃，特別好吃。在我們那，快過年的時候，家家戶戶都會灌（大概是這個字吧）香腸。自己買豬肉跟小腸：跑到現(xiàn)殺豬的地方買（比較干凈），買回家自己處理。肉要肥瘦都有，不然會影響口感；小腸處理干凈，具體步驟我不清楚。之后，在肉中加入配方（不知道我母親怎么得到的），然后帶著小腸拿給別人加工，說是加工，其實就是用一個機(jī)器把肉攪碎，機(jī)器出口套著小腸。之后再把香腸曬一個禮拜就大功告成了。